LÀ OÙ LA NATURE RENCONTRE L´ASSIETTE
Notre lien avec la nature et les producteurs locaux
Pour nous, la cuisine ne se résume pas à des saveurs : elle commence par une origine. Les produits que nous utilisons racontent une histoire — celle des producteurs, des montagnes, des forêts et des saisons. Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux qui partagent notre exigence de qualité, notre respect de la nature et notre passion pour le métier. Grâce à leur savoir-faire, nous pouvons proposer une cuisine profondément enracinée dans ce territoire.
En parallèle, nous partons aussi à la rencontre de la nature. Nous cueillons ce qu’elle nous offre au fil des saisons : herbes sauvages, fleurs, baies et champignons. Toujours avec respect, en quantité raisonnée et dans une démarche responsable.
Cette approche nous permet de créer une cuisine vivante, en harmonie avec son environnement. Chaque assiette devient une expression unique du moment présent. Ce que la montagne nous donne aujourd’hui peut être différent demain — et c’est précisément ce qui rend notre cuisine si particulière.
NOS PRODUCTEURS
Dining
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Special events
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Corporate
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